醉蟹要腌制多久可以吃?醉蟹是生吃吗? 2023-06-15 07:46:20 来源:中国焦点日报网
醉蟹要腌制多久可以吃
螃蟹的吃法有很多种,其中醉蟹就是其中一种,醉蟹是将活螃蟹用高浓度白酒浸泡,以达到去腥、灭菌的功效,同时白酒还能给螃蟹增香,同时再将螃蟹放置限制的调料中,限制三天左右即可开盖食用了 。
醉蟹是生吃吗
醉蟹是生的,直接是用酒泡螃蟹,而且几天的时间就能有很好的味道,不过需要注意的也是很多的,适当的放糖进去提鲜。生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。
醉蟹也是可以熟着吃的,味道也是很好的,一般是煮熟螃蟹之后,放入好的调味汁,也是能很好的帮助螃蟹入味。用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后,用秘制的醉蟹汁调制,相比传统的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黄酒,还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开,不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄,熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实,又不失鲜嫩。
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